根据国际糖尿病联盟（IDF）所发布的《全球糖尿病地图（第 10 版）》中的数据显示，全球约有5.37成年人患糖尿病。而在最新的糖尿病学分会所发布的流行病学调查显示，我国18岁及以上成年人糖尿病患病率高达12.4%，糖尿病前期患病率为35.2%。
这个数据的背后意味着每10个人当中，约有1人被确诊为糖尿病，有至少3人为糖尿病前期。并且，从我国患糖尿病的形势来看，越来越年轻化，需要大家注意。
无论是已经被确诊为糖尿病的患者，还是糖尿病前期患者都不建议每天都只吃精白米面以及过量进食精白米面，它们的升糖速度很快。
为什么精白米面的升血糖速度很快？
精白米面之所以有着不一般的口感，这是因为在多次加工过程中，把原先的谷物变成了最精制的谷物，在去除麸皮和胚芽的基础上，随之膳食纤维含量、维生素B族以及多种矿物质成分也会流失。
举例子说明，如白米饭在没有经过精细加工之前是糙米，在加工之后的膳食纤维含量会减少3~4倍。同时，也正是因为膳食纤维以及多种维生素和矿物质，才是有助于延缓餐后血糖的所在。
这就意味着了虽然大家收获了口感，却伤害了身体健康。即使对于身体健康的人群而言，长期进食精白米面，这种高GI的饮食方式，血糖波动过大，会降低细胞对胰岛素的敏感性，从而增加二型糖尿病的发生概率。
不仅如此，对于这种吃法还会让脂肪储存，让你渐渐变成一个肥胖的人。有研究表明，肥胖是诱发多种慢性疾病的危险因素，与二型糖尿病、高血压、高血脂都息息相关。
另外，相比于精白米面，有的糖尿病患者表示，吃擀面皮就不会升血糖了，这是真的吗？
对于擀面皮，很多人的印象都是“筋道”，没错，它虽然是由小麦粉制作而成，其中主要的成分也是碳水化合物，但由于在制作过程中会洗掉淀粉，这也就导致了擀面皮中的碳水化合物含量有所降低。
但这并不意味着吃擀面皮就不会升高血糖，在辣椒油、芝麻酱、糖、醋、香油等多种调料下，也会导致血糖波动，再加上这些促进食欲的调味品，只会让糖尿病患者吃得更多，并导致餐后血糖水平升高。
因此，大家要注意，与其过多吃精白米面，更建议选择粗细粮混合的主食，有助于控制餐后血糖。
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